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水活度是水分活度（Water Activity, 简称aw，又称水活性/水活度），主要反应食品平衡状态下的自由水分的多少，反应食品的稳定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品质变化的化学、酶及物理变化的情况，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通过测量食品的水分活度，选择合理的包装和储藏方法，可以减少防腐剂的使用，可以判断食品、粮食、果蔬的货架寿命。
AquaLab测试结果具备权威性，是**达到无需日常标定的水活度仪，AquaLab是AOAC水活度的标准仪器，也是美**FDA食品法规和USP方法1112的强制标准方法的引用仪器。AquaLab通过NIST温度标准的校准，经**标准**协会（NIST）认证。
